四川香辣虾的做法大全
四川香辣虾是一道非常受欢迎的川菜，它的口感鲜美，辣味十足，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下四川香辣虾的做法。
1. 准备食材
要做好一道美味的四川香辣虾，首先需要准备好以下食材：
新鲜大虾、生姜、蒜、小葱、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、白糖、醋、清水。
2. 虾的处理
将新鲜的大虾去掉虾线，清洗干净，放入碗中加入料酒、盐、鸡精腌制一会儿。
3. 调制香辣汁
将生姜、蒜、小葱切碎，干辣椒和花椒炒香，放入碗中加入生抽、老抽、香油、白糖、醋、清水调制成香辣汁。
4. 烹制虾
将虾放入锅中煮熟，捞出备用。将热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入香辣汁煮开，放入煮熟的虾，翻炒均匀。
5. 出锅装盘
将炒好的香辣虾装盘，撒上一些芝麻和葱花，即可上桌享用。
6. 小贴士
1. 煮虾的时间不宜过长，否则口感会变硬。
2. 可以根据个人口味加减调料的用量。
3. 炒香辣汁的时候要用小火，以免烧焦。
7. 结语
以上就是四川香辣虾的做法，大家可以根据自己的口味加以调整。希望大家都能做出一道美味的四川香辣虾，享受美食带来的快乐。