四川酸菜鱼的做法家常做法视频
四川酸菜鱼是一道以酸菜、鱼肉为主要原料的特色菜品，具有酸辣可口、鲜香浓郁的特点，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来分享一下四川酸菜鱼的做法家常做法视频，让大家可以在家轻松制作美味的四川酸菜鱼。
材料准备
1. 鱼肉：可选用草鱼、鲫鱼等鱼类，切成块状备用。
2. 酸菜：选用口感脆爽、味道酸辣适中的酸菜，切成小块备用。
3. 豆腐皮：选用新鲜的豆腐皮，切成小块备用。
4. 食用油：用于煎鱼肉等。
5. 食盐：用于调味。
6. 姜蒜：切成末备用。
7. 辣椒：可选用干辣椒或者新鲜小米辣，切成末备用。
8. 料酒：用于去腥味。
9. 生抽、老抽：用于调味。
10. 鸡精：用于提味。
制作步骤
1. 将鱼肉块放入盆中，加入适量的料酒，搅拌均匀，腌制十分钟。
2. 平底锅中加入适量的食用油，烧热后放入鱼肉块，煎至两面金黄色取出备用。
3. 锅中留少量底油，加入姜蒜末和辣椒末煸炒出香味，然后加入酸菜翻炒均匀。
4. 加入豆腐皮，加入适量的清水，煮开后加入煎好的鱼块，加入适量的生抽、老抽和鸡精，搅拌均匀。
5. 加入适量的食盐调味，搅拌均匀后煮至汤汁浓稠即可。
小贴士
1. 鱼肉煎至两面金黄色即可取出，不要煎得过熟，否则口感会变差。
2. 酸菜和豆腐皮都具有一定的咸味，所以在调味时要适量，不要过多添加食盐。
3. 可以根据个人口味添加适量的辣椒，增加酸菜鱼的辣味。
以上就是四川酸菜鱼的做法家常做法视频，大家可以根据自己的喜好和口味进行调整，制作出美味可口的四川酸菜鱼。