四川蒜苗回锅肉的做法
回锅肉是四川传统的家常菜，以其鲜香可口、色香味俱佳而闻名。而加入蒜苗的回锅肉更是一道美味佳肴。以下是四川蒜苗回锅肉的做法。
材料
- 猪五花肉500克
- 蒜苗适量
- 青椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 花椒适量
- 油适量
步骤
- 将五花肉洗净切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、花椒搅拌均匀腌制20分钟。
- 将蒜苗、青椒洗净切段，姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，将腌制好的五花肉放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
- 再次热锅凉油，加入姜末、蒜末和花椒煸炒出香味。
- 加入蒜苗和青椒煸炒至断生，再将之前煸炒好的五花肉放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀即可。
- 出锅前可以再撒上一些蒜苗作为装饰。
代替蒜苗的材料
如果没有蒜苗，可以用其他蔬菜代替，如豆芽、胡萝卜、菜花等。