四川酸菜鱼的做法
四川酸菜鱼是一道美味的川菜，其特点是酸辣可口，鱼肉鲜嫩。下面介绍一下家常的四川酸菜鱼怎么烧。
材料准备
- 草鱼一条（约1kg）
- 泡椒适量
- 酸菜适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 清水适量
- 香菜适量
步骤说明
1. 草鱼去掉内脏，洗净后斜切成片，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入泡椒、酸菜翻炒几下，加入清水烧开。
4. 放入草鱼片，煮至鱼肉变白。
5. 加入生抽、盐、鸡精调味，撒上葱花和香菜即可。
小贴士
1. 酸菜和泡椒的比例可以根据个人口味来调整。
2. 烹饪时要注意火候，草鱼煮熟后不要再煮太长时间，否则鱼肉会变老。
3. 可以根据自己的口味，适量添加其他调料。