四川酥肉的做法大全
四川酥肉是一道著名的川菜，以其酥脆可口的外皮和鲜嫩多汁的内馅受到了广大食客的喜爱。下面将为大家介绍四川酥肉的做法。
酥肉的材料
1. 猪肉五花肉 500g
2. 面粉 100g
3. 淀粉 50g
4. 盐 适量
5. 姜 适量
6. 葱 适量
7. 料酒 适量
8. 食用油 适量
酥肉的制作步骤
1. 将五花肉切成厚约1厘米的长条状，用刀背拍松，再用刀在肉表面划几刀，以便入味。
2. 将切好的五花肉放入碗中，加入适量的盐、姜、葱和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 将面粉和淀粉混合，加入适量的盐和水，调成糊状备用。
4. 将腌制好的五花肉均匀地裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色。
5. 取出炸好的酥肉，沥干油份，切成小块即可食用。
酥肉汤的制作
1. 准备好酥肉、豆腐、葱、姜、盐、鸡精等材料。
2. 将酥肉切成小块，豆腐切成块状，葱姜切末备用。
3. 锅中加入适量的水，放入酥肉和葱姜，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
4. 加入豆腐和盐，继续煮5分钟。
5. 最后加入鸡精调味即可食用。