四川酸菜鱼的做法大全视频
四川酸菜鱼是一道传统的川菜，以其酸辣可口的口感而闻名。下面将为大家介绍正宗川菜酸菜鱼的做法，让您在家也能轻松享受美食。
1. 准备食材
酸菜鱼的主要食材包括鱼、酸菜、豆芽、葱姜蒜、干辣椒、花椒等。鱼的选择可以根据个人口味选择，一般选用草鱼或鲫鱼，切成块状备用。
2. 制作调料
将葱姜蒜切末备用，干辣椒和花椒炒香后捞出备用。在锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒，加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。
3. 烹饪过程
将切好的鱼块放入锅中煸炒，加入适量的料酒和酱油。待鱼煎至两面金黄后，加入适量的水，放入酸菜和豆芽，煮至鱼熟透，酸菜和豆芽软烂即可。
4. 调味
根据个人口味加入适量的盐、鸡精和味精，煮开后放入炒香的干辣椒和花椒，翻炒均匀即可。
5. 上菜
将烹好的酸菜鱼盛入碗中，撒上适量的葱花和香菜即可上桌享用。
6. 注意事项
制作酸菜鱼时，需要注意火候和调料的使用。火候过大容易糊底，调料使用过多则会影响鱼的原味。
7. 结语
以上就是四川酸菜鱼的做法大全视频，希望能为您带来一份美味的享受。欢迎大家在家尝试制作，祝您做菜愉快！