四川酸菜鱼的做法大全
四川酸菜鱼是一道非常有特色的川菜，口感鲜美，营养丰富。下面是一份大块鱼炖酸菜鱼的做法，让您可以在家也能享受到正宗的四川酸菜鱼。
材料准备
1. 大块鱼一条（约1.5斤）
2. 酸菜适量
3. 姜适量
4. 蒜适量
5. 青红椒适量
6. 豆瓣酱适量
7. 食用油适量
8. 料酒适量
9. 鸡精适量
10. 盐适量
步骤说明
1. 将大块鱼洗净，切成块状备用。
2. 酸菜洗净，切成小段备用。
3. 姜蒜切末，青红椒切成小块备用。
4. 热锅冷油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
5. 放入酸菜翻炒，加入适量的水，煮开后放入鱼块。
6. 加入料酒、盐、鸡精调味，煮至鱼熟透。
7. 最后放入青红椒，翻炒均匀即可。
温馨提示
1. 煮鱼时不要翻动太多次，否则容易破坏鱼的口感。
2. 酸菜和豆瓣酱已经有咸味，所以调味时要适量。
3. 青红椒可以根据个人口味增减，也可以用其他蔬菜代替。
4. 如果喜欢更辣更麻的口感，可以加入花椒。
5. 酸菜鱼最好与米饭一起食用，口感更佳。
6. 酸菜鱼可以根据个人口味加入其他调料，例如葱、姜、蒜等。
7. 如果家里没有大块鱼，也可以用其他鱼类代替，但口感可能会有所不同。