四川酸菜水煮鱼的做法
四川酸菜水煮鱼是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。下面，我们来介绍一下这道美食的做法。
准备材料
1. 鱼：鲫鱼、草鱼、鲤鱼等适合做水煮鱼的鱼类。
2. 酸菜：四川特产的泡酸菜，也可以用其他的酸菜代替。
3. 豆芽：新鲜的豆芽。
4. 辣椒：干辣椒、花椒等。
5. 姜蒜：适量。
6. 葱：适量。
7. 盐、鸡精、生抽、料酒、香油等调料。
步骤
1. 准备好鱼，去掉鱼鳞、内脏，洗净备用。
2. 酸菜洗净，切成小段，放入锅中煮沸，捞出备用。
3. 豆芽洗净，焯水备用。
4. 姜蒜切末，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒炒香备用。
5. 热锅凉油，放入姜蒜末、葱段、干辣椒、花椒煸炒出香味。
6. 加入适量的水，放入鱼片，煮至鱼片变色，捞出备用。
7. 把煮鱼的汤倒入另一个锅中，加入酸菜、豆芽，煮沸。
8. 放入煮好的鱼片，加入盐、鸡精、生抽、料酒等调味料，煮至汤汁浓稠，淋上香油即可。
小贴士
1. 煮鱼的汤要多一些，可以用来煮饭或者做其他菜肴。
2. 煮鱼时要先放鱼，再放水，这样鱼肉更容易入味。
3. 煮鱼的时间不要太长，否则鱼肉容易烂糊。
4. 调味料要根据个人口味适量调整。
5. 可以根据自己的喜好加入其他蔬菜，如木耳、西红柿等。
以上就是四川酸菜水煮鱼的做法，大家可以根据自己的口味适量调整，享受这道美食带来的口感体验。