四川酸菜鱼的做法大全家常做法
四川酸菜鱼是一道非常有名的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受广大食客的喜爱。下面介绍几种家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的酸菜鱼。
麻辣酸菜鱼的做法
麻辣酸菜鱼是四川酸菜鱼的经典口味，下面介绍最正宗的做法。
- 准备材料：鲜草鱼1条（约500克）、泡酸菜200克、豆腐皮100克、豆芽200克、葱姜蒜适量、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡精、香菜。
- 鱼洗净去腮去鳞，斜切成薄片，用料酒、盐、生抽、老抽腌制20分钟。
- 泡酸菜洗净切碎，豆腐皮切成小块，豆芽洗净备用。
- 锅中放油，放入葱姜蒜末、花椒和干辣椒炒香。
- 加入泡酸菜翻炒，加入豆腐皮和豆芽炒匀。
- 加入适量水，放入腌好的鱼片煮至熟透。
- 加入盐、味精、鸡精调味，撒上香菜即可。
其他做法
除了麻辣口味，四川酸菜鱼还有其他口味，例如酸甜口味、酸辣口味等。下面介绍一些其他口味的做法。
酸甜口味
- 准备材料：鲜草鱼1条（约500克）、泡酸菜200克、豆腐皮100克、豆芽200克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡精、白糖、醋。
- 鱼洗净去腮去鳞，斜切成薄片，用料酒、盐、生抽、老抽腌制20分钟。
- 泡酸菜洗净切碎，豆腐皮切成小块，豆芽洗净备用。
- 锅中放油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入泡酸菜翻炒，加入豆腐皮和豆芽炒匀。
- 加入适量水，放入腌好的鱼片煮至熟透。
- 加入盐、味精、鸡精、白糖、醋调味，煮开即可。
酸辣口味
- 准备材料：鲜草鱼1条（约500克）、泡酸菜200克、豆腐皮100克、豆芽200克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡精、辣椒面、醋。
- 鱼洗净去腮去鳞，斜切成薄片，用料酒、盐、生抽、老抽腌制20分钟。
- 泡酸菜洗净切碎，豆腐皮切成小块，豆芽洗净备用。
- 锅中放油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入泡酸菜翻炒，加入豆腐皮和豆芽炒匀。
- 加入适量水，放入腌好的鱼片煮至熟透。
- 加入盐、味精、鸡精、辣椒面、醋调味，煮开即可。