回锅肉的做法和配料四川菜
回锅肉是四川菜中的一道经典菜品，它口感鲜美，色香味俱佳，是家庭聚餐和宴席上的必备佳肴。下面我们来介绍一下川菜回锅肉的正确做法和配料。
配料
1. 猪肉：500克
2. 青蒜：适量
3. 姜蒜：适量
4. 辣椒：适量
5. 盐：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
做法
1. 将猪肉切成薄片，加入适量的盐和料酒腌制20分钟。
2. 将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色，然后捞出备用。
3. 锅中留底油，加入姜蒜炒香，再加入切好的辣椒炒香。
4. 将煸炒好的猪肉放入锅中，加入生抽炒匀。
5. 最后加入切好的青蒜翻炒均匀即可。
小贴士
1. 回锅肉的猪肉要选用带皮的五花肉，这样口感更加鲜美。
2. 炒猪肉时要注意火候，火太大容易糊掉，火太小又容易炒不熟。
3. 加入青蒜的时间要掌握好，过早加入会导致青蒜炒糊，过晚加入则会影响青蒜的口感。
以上就是川菜回锅肉的正确做法和配料，大家可以根据自己的口味适量调整食材和调料的用量，做出一道美味可口的回锅肉。