回民胡辣汤的做法和配料
回民胡辣汤是一道以牛肉为主料制作的汤类美食，其特点是辣、鲜、香、热，深受广大食客的喜爱。下面是正宗胡辣汤的配料单和制作方法。
配料单
- 牛肉：500克
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量
- 姜片：适量
- 葱白：适量
- 蒜头：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 鸡精：适量
- 香菜：适量
- 豆腐皮：适量
制作方法
1. 牛肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精腌制10分钟。
2. 葱白、蒜头、姜片切末备用。
3. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，捞出花椒和干辣椒备用。
4. 锅中再次倒入油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，放入腌制好的牛肉翻炒至变色。
5. 倒入适量的水，放入豆腐皮、煸炒好的花椒和干辣椒，煮开后转小火煮30分钟。
6. 加入盐、糖、醋、鸡精调味，煮开后撇去浮沫，撒上香菜即可。
7. 最后，将煮好的胡辣汤倒入碗中，开吃！