正宗四川鱼香肉丝的做法
四川鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其鲜香可口、麻辣适口而闻名。下面将介绍正宗的四川鱼香肉丝的做法。
材料准备
1. 猪里脊肉200克
2. 胡萝卜50克
3. 青红椒各50克
4. 木耳50克
5. 葱姜蒜适量
6. 酱油、盐、糖、料酒、淀粉、醋、辣椒油、花椒粉适量
做法步骤
1. 猪里脊肉切成细丝，加入盐、酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 胡萝卜、青红椒切成细丝，木耳泡软切成丝。
3. 葱姜蒜切末，锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入肉丝翻炒至变色，加入胡萝卜、青红椒、木耳翻炒均匀。
5. 加入盐、糖、醋、辣椒油、花椒粉调味，翻炒均匀。
6. 最后加入少量水，加入淀粉水勾芡即可。
小贴士
1. 肉丝要切得细且均匀，这样炒出来的口感才会好。
2. 炒的时候火要大，这样才能让食材炒出香味。
3. 调味料的比例可以根据个人口味适量调整。
以上就是正宗的四川鱼香肉丝的做法，大家可以试着在家里做一下，享受美食的同时也感受四川的麻辣风味。