老式回锅肉的做法
回锅肉是四川传统的一道美食，也是四川菜系中的代表菜之一。回锅肉的做法和配料非常简单，下面我们来详细介绍一下。
配料
1. 猪肉（五花肉）500克
2. 青椒2个
3. 干辣椒适量
4. 蒜末适量
5. 姜末适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 葱花适量
11. 鸡精适量
做法
1. 猪肉切成薄片，放入锅中，加入适量的料酒和盐，煮至熟烂后捞出备用。
2. 青椒洗净切成小块，干辣椒剪成小段。
3. 锅中倒入适量的油，放入干辣椒和蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入青椒煸炒均匀，放入煮熟的猪肉片，加入生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
5. 最后撒上葱花即可出锅。
小贴士
1. 猪肉要选用五花肉，煮熟后要煮至熟烂，这样口感才会更好。
2. 青椒和干辣椒的比例可以根据个人口味来调整。
3. 煸炒的过程要掌握好火候，不要炒糊了。
以上就是老式回锅肉的做法和配料，大家可以根据自己的口味来调整配料的比例，做出更加美味的回锅肉。