回锅肉的做法步骤图
回锅肉是川菜中的一道经典菜品，以其鲜香可口、色香味俱佳而受到广大食客的喜爱。下面就让我们一起来看看回锅肉的做法步骤图吧！
材料准备
1. 猪肉五花肉 500 克
2. 青蒜 适量
3. 姜 适量
4. 蒜 适量
5. 干辣椒 适量
6. 豆瓣酱 适量
7. 料酒 适量
8. 生抽 适量
9. 盐 适量
10. 糖 适量
11. 鸡精 适量
12. 淀粉 适量
做法步骤
1. 将五花肉切成约 1 厘米见方的小块，用开水焯水至变色，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒香。
3. 加入焯水后的五花肉，炒至表面微微焦黄。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟左右，直至五花肉变软烂。
6. 加入切好的青蒜段，翻炒均匀。
7. 最后用淀粉勾芡即可。
食用提示
1. 焯水时要加入一些料酒和姜片，可以去腥提味。
2. 炒豆瓣酱时要炒至出红油，这样回锅肉才会有鲜艳的颜色。
3. 焖煮时要加水，但不要加太多，以免影响回锅肉的口感。
4. 青蒜可以提鲜增香，也可以用其他蔬菜代替，如豆芽、豆皮等。
5. 勾芡时要用冷水调匀淀粉，避免出现结块。
6. 回锅肉可以搭配米饭或馒头食用，也可以做成小菜搭配啤酒享用。