回锅肉的做法家常做法视频
回锅肉是川菜中的一道经典菜品，也是广受欢迎的家常菜。下面，我们来介绍一下回锅肉的正宗做法。
材料准备
1. 猪五花肉500克
2. 青蒜适量
3. 姜适量
4. 蒜适量
5. 干辣椒适量
6. 豆瓣酱适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 盐适量
10. 糖适量
做法步骤
1. 将五花肉切成约1厘米厚的片状，放入锅中，加入适量的水，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟左右，捞出备用。
2. 将青蒜切成段，姜切成片，蒜切成末，干辣椒切成段。
3. 热锅凉油，加入豆瓣酱炒出红油，加入姜片、蒜末、干辣椒炒香。
4. 加入五花肉翻炒，加入生抽、盐、糖调味，炒匀。
5. 加入青蒜段翻炒，出锅即可。
小贴士
1. 猪五花肉选用带皮的，口感更好。
2. 煮五花肉时，可以加入一些料酒和姜片，去腥提味。
3. 炒豆瓣酱时，火不要太大，以免糊锅。
4. 炒五花肉时，要翻炒均匀，让每一块肉都能被调料包裹。
5. 加入青蒜段时，火不要太大，以免青蒜过度烤焦。
6. 回锅肉口感应该略微带点辣味，可以根据个人口味适量加入干辣椒。
7. 如果你觉得回锅肉太油腻，可以在炒肉前先将肉片焯水，去除多余的油脂。