回锅肉的做法大全窍门
回锅肉是四川传统的经典菜品之一，其香辣可口的味道深受广大食客的喜爱。下面我们就来介绍一下正宗回锅肉的做法及其窍门。
材料准备
1. 猪五花肉500克
2. 青蒜适量
3. 干辣椒适量
4. 豆瓣酱适量
5. 姜蒜末适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
做法步骤
1. 首先将猪五花肉切成约1.5厘米见方的小块，放入开水中焯水煮至七成熟，捞出沥干备用。
2. 锅中倒入适量油，加入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味，再加入豆瓣酱炒匀。
3. 将焯水后的猪肉块放入锅中，加入料酒、生抽和盐，翻炒均匀。
4. 最后加入青蒜翻炒均匀即可。
小窍门
1. 猪肉焯水时加入少许料酒和姜片可以去腥提味。
2. 炒豆瓣酱时要炒匀，以免糊锅。
3. 炒猪肉时火要大，翻炒要快，以免猪肉炒老。
4. 炒好的回锅肉可以放入冰箱冷藏，第二天再加热翻炒，味道更佳。
以上就是回锅肉的做法大全及其窍门，希望大家可以尝试一下，做出美味的回锅肉。