家常回锅肉的做法
回锅肉是一道经典的川菜，以猪肉为主料，配以蒜苗、豆瓣酱等调料，味道鲜美，营养丰富。下面介绍最正宗的四川回锅肉的做法，让您在家也能轻松制作。
材料准备
1. 猪肉（五花肉）500克
2. 蒜苗适量
3. 姜适量
4. 豆瓣酱适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 糖适量
9. 鸡精适量
10. 油适量
制作步骤
1. 猪肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀，腌制15分钟。
2. 蒜苗切成段，姜切成片。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉片倒入锅中，煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入豆瓣酱煸炒出红油，加入蒜苗和姜片煸炒出香味。
5. 将煸炒好的猪肉片倒入锅中，继续煸炒至肉片均匀沾满豆瓣酱。
6. 加入适量的水，烧开后加盐、糖、鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可。
小贴士
1. 猪肉选用五花肉，肥瘦搭配，口感更佳。
2. 煸炒猪肉片时要掌握好火候，不要煸炒过度，以免肉片变老。
3. 加水时不要太多，以免汤汁过多影响口感。
现在，您已经学会了最正宗的四川回锅肉的做法，赶快试试吧！