回锅肉最正宗的做法
回锅肉是一道四川传统名菜，以其鲜香可口、色香味俱佳而享誉全国。下面我们来分享一下回锅肉的最正宗做法。
材料准备
1. 猪五花肉500克
2. 青蒜、姜、蒜各适量
3. 干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、鸡精各适量
做法步骤
1. 猪五花肉切成薄片，加入适量盐、料酒拌匀，腌制20分钟。
2. 干辣椒、花椒用油炸香，捞出备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒，加入腌制好的猪肉片煸炒至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入煸炒好的干辣椒、花椒煸炒出香味，加入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入煸炒好的猪肉片，加入生抽、老抽、白糖、鸡精煸炒均匀，加入青蒜翻炒至熟即可。
6. 回锅肉出锅前可以再加入一点花椒粉提升口感。
小贴士
1. 猪五花肉要选肥瘦相间的，这样煮出来的回锅肉才更加香嫩可口。
2. 煸炒猪肉片时要用大火，这样可以煸出肉的香味。
3. 煮回锅肉时，可以加入适量的水，这样煮出来的回锅肉更加入味。
以上就是回锅肉最正宗的做法，大家可以试着做一下，感受一下四川美食的魅力。