回民炸酱面的做法大全
炸酱面是北京传统的特色小吃之一，而回民炸酱面则是将传统的炸酱面与回民风味相结合，口感更加丰富。下面为大家介绍最正宗的老北京回民炸酱面的做法。
材料准备
1. 面条：面粉500克，水适量。
2. 炸酱：五花肉300克，葱姜蒜适量，豆瓣酱、甜面酱、花生酱各适量。
3. 配菜：黄瓜、豆芽、豆腐干、芝麻酱、辣椒油、香菜等。
制作步骤
1. 制作面条：将面粉加入适量的水，揉成面团，醒面20分钟，擀成面条，放入沸水中煮熟，捞出备用。
2. 制作炸酱：五花肉切成小块，用油煸炒至金黄色，加入葱姜蒜末继续煸炒，加入豆瓣酱、甜面酱、花生酱炒匀，加入适量的水煮开，转小火炖煮20分钟，炖至肉烂汁浓即可。
3. 准备配菜：黄瓜、豆芽、豆腐干切成丝，香菜切成小段。
4. 摆盘：将煮熟的面条放入碗中，加入适量的炸酱，加入黄瓜、豆芽、豆腐干、芝麻酱、辣椒油、香菜等配菜即可。
小贴士
1. 炸酱一定要炖煮足够的时间，让肉烂汁浓，口感更佳。
2. 配菜可以根据个人口味自由搭配。
3. 煮面时水要多一些，面条煮熟后要用冷水冲洗，口感更好。
以上就是最正宗的老北京回民炸酱面的做法，大家可以尝试制作一下，品尝美味的回民风味。