四川青椒回锅肉的做法
四川青椒回锅肉是一道经典的川菜，口感鲜香，回味无穷。下面为大家介绍一下这道菜的家常做法。
材料准备
1. 猪肉（肉质瘦肥相间的五花肉最佳），青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、生粉、清水、食用油。
2. 将猪肉切成薄片，青椒、红椒切成丝，葱姜蒜切成末，干辣椒剪成段。
做法步骤
1. 将切好的猪肉加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、生粉拌匀，腌制15分钟。
2. 热锅凉油，将腌制好的猪肉倒入锅中煸炒至变色，盛出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味，加入青椒、红椒丝翻炒均匀。
4. 加入煸炒好的猪肉继续翻炒，加入少量的清水，翻炒均匀。
5. 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 猪肉切片要薄而均匀，这样炒出来的口感更好。
2. 煸炒猪肉时要先用冷油，这样能使猪肉更加鲜嫩。
3. 炒青椒回锅肉时要快火翻炒，这样可以让青椒更加爽脆。
4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒，增加口感。
5. 炒好的青椒回锅肉可以搭配米饭食用，也可以作为下酒菜。
视频教程
以下是一份详细的视频教程，供大家参考：