四川麻辣干锅鱼的做法
四川麻辣干锅鱼是一道非常有特色的川菜，鱼肉鲜嫩，配以麻辣的调料，非常开胃。下面是麻辣干锅鱼的家常做法：
材料
1. 鲜活草鱼一条
2. 干辣椒、花椒、姜、蒜、香葱、豆芽、豆皮、木耳等适量
3. 食用油、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精等适量
步骤
1. 先将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状备用。
2. 干辣椒、花椒、姜、蒜切成末备用。香葱切段，豆芽、豆皮、木耳洗净备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末和花椒炒香，加入干辣椒炒出红油。
4. 加入豆芽、豆皮、木耳等翻炒均匀。
5. 加入鱼块煸炒，加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精等调味料翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火煮开，转小火焖煮5分钟。
7. 最后加入香葱段即可。
小贴士
1. 热锅凉油，加入姜蒜末和花椒炒香，可以让鱼肉更加鲜嫩。
2. 加入适量的水，可以让鱼肉更加入味。
3. 加入香葱段，可以提升鱼肉的香味。