回锅肉正正宗川菜回锅肉的做法
回锅肉是一道经典的川菜，属于川菜中的家常菜，因为其做法简单，口感美味，所以备受大众喜爱。下面是回锅肉的正宗做法，让你在家也能做出地道的川菜。
材料准备
1. 猪肉五花肉 500 克
2. 青蒜 适量
3. 姜 适量
4. 豆瓣酱 适量
5. 辣椒粉 适量
6. 料酒 适量
7. 酱油 适量
8. 盐 适量
9. 糖 适量
10. 葱花 适量
步骤说明
1. 猪肉洗净，切成块状，用水焯一下，捞出沥干水分。
2. 锅中加入适量的油，放入猪肉块，煸炒至表面金黄色，加入葱姜末煸炒。
3. 加入适量的豆瓣酱和辣椒粉，煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮至肉变软烂，汤汁浓稠。
7. 加入青蒜，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
小贴士
1. 猪肉要选用五花肉，这样做出的回锅肉口感更加鲜美。
2. 煸炒猪肉时要煸炒至表面金黄色，这样做出的回锅肉更加美味。
3. 加入适量的豆瓣酱和辣椒粉可以提升回锅肉的口感。
4. 加入适量的料酒和酱油可以让回锅肉更加入味。
5. 加入适量的盐和糖可以调节回锅肉的味道。
6. 煮回锅肉时要加入适量的水，这样做出的回锅肉汤汁浓稠，口感更佳。
7. 加入青蒜可以提升回锅肉的口感，撒上葱花可以提升回锅肉的颜值。