正宗四川红烧土豆排骨的做法
四川人喜欢辣，土豆烧排骨是四川家常菜之一，口感鲜美，肉质酥软，香辣可口，今天我们就来学习一下正宗的四川红烧土豆排骨的做法。
准备食材
1.猪肋排500克，土豆2个，青椒1个，红椒1个，葱姜蒜适量。
2.调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生姜粉、香菜。
烹饪步骤
1.猪肋排切成小块，用开水焯水去血水，洗净备用。
2.土豆去皮切成小块，青红椒切丁，葱姜蒜切末备用。
3.锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒香。
4.加入猪肉煸炒至变色，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、辣椒粉、花椒粉、生姜粉继续翻炒。
5.加入足够的水，烧开后放入土豆块，大火煮沸后转小火炖煮20分钟。
6.最后加入青红椒丁，翻炒均匀，再煮5分钟即可。
7.装盘后撒上香菜即可。
小贴士
1.焯水是为了去除血水，让排骨更加干净卫生。
2.炒豆瓣酱要炒香，这样可以去掉豆瓣酱的生涩味。
3.加水的时候要加足够，土豆煮烂后会吸收很多水分。
4.最后加入青红椒丁是为了增加口感的层次感。
5.如果喜欢更辣更香的口味，可以适量加入干辣椒和花椒。
6.煮的时间不宜过长，否则土豆会变成糊状，影响口感。
7.如果家里有高压锅，可以用高压锅来煮，时间只需要10分钟即可。