农村大片红烧肉做法
红烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其是在农村地区，大块红烧肉更是常见。下面介绍一些大块红烧肉的做法大全及窍门。
1. 选肉
选用五花肉或者猪肉腩，肉皮要厚，肥瘦相间，这样才能烧出口感鲜美的红烧肉。
2. 切块
将肉切成大小适中的块状，大小不宜过大，否则烧不烂，也不宜过小，否则口感不佳。
3. 焯水
将肉块放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，撇去浮沫，煮10分钟左右，将肉捞出，用清水冲洗干净。
4. 煸炒
将锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，放入肉块，煸炒至表面金黄色，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶等调味料，翻炒均匀。
5. 烧制
将煸炒好的肉块放入砂锅中，加入适量的水，水要没过肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间要不断翻动，以免烧焦。烧至肉烂汁浓即可。
6. 收汁
待肉块烧烂后，将汤汁收浓，使红烧肉汁浓稠可口。
7. 装盘
将红烧肉装盘，撒上葱花即可食用。
以上就是大块红烧肉的做法大全及窍门，希望大家能够尝试一下，制作出美味的红烧肉。