大块红烧肉的做法步骤图解
红烧肉是一道经典的中国菜品，口感鲜美，香气扑鼻。今天我们来介绍一下大块红烧肉的做法，不切成小块，保留肉的完整性，更加美观。以下是详细步骤。
步骤一：准备材料
1.大块五花肉一块（约1.5kg），切去两侧的筋膜，洗净后控干水分。
2.葱姜蒜适量，姜切片，葱切段，蒜切末。
3.料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量。
步骤二：煸炒葱姜蒜
1.热锅凉油，下入葱姜蒜煸炒出香味。
2.将五花肉放入锅中，煸炒至两面金黄色。
步骤三：加入调料
1.加入适量的料酒煮一会儿，去腥味。
2.加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精，煮至五花肉表面均匀上色。
3.加入八角、桂皮、花椒、香叶，煮开后转小火慢慢炖煮。
步骤四：翻面煮熟
1.煮至肉质变软，翻面再煮一会儿。
2.煮至五花肉熟透，肉质鲜嫩，汤汁浓稠即可。
步骤五：装盘上桌
1.将煮好的大块红烧肉捞出，放在盘子中，撒上葱花。
2.将煮好的汤汁倒入碗中，作为配菜。
3.大块红烧肉的做法就完成啦，赶紧上桌享受美味吧！