四川米凉粉：家常做法
米凉粉是四川传统的美食之一，以其凉爽、爽口、清淡的特点深受人们的喜爱。下面，我们来介绍一下制作米凉粉的家常做法。
材料准备
1. 大米粉：500克
2. 红薯粉：100克
3. 碱水：适量
4. 凉开水：适量
5. 酱油：适量
6. 醋：适量
7. 香油：适量
8. 蒜末、花生碎、辣椒油、芝麻酱、葱花等：适量
制作步骤
1. 将大米粉和红薯粉混合在一起，加入适量的碱水搅拌均匀，揉成面团，醒发30分钟。
2. 将面团搓成细条，用刀切成小块，再用手搓成细条，放入开水中煮熟捞出，过凉水，沥干水分备用。
3. 将酱油、醋、香油、蒜末、花生碎、辣椒油、芝麻酱、葱花等调料混合在一起，制成调料汁。
4. 将凉粉放入碗中，倒入适量的调料汁，拌匀即可。
小贴士
1. 制作米凉粉的关键在于面团的揉捏和煮熟的时间，揉捏时要用力，煮熟的时间要掌握好，不要过熟。
2. 调料汁的配方可以根据个人口味进行调整，如果喜欢辣味可以多加一些辣椒油，如果喜欢酸味可以多加一些醋。
3. 在拌凉粉时，可以根据个人口味加入一些蔬菜、豆腐等配菜，增加口感和营养。
以上就是制作四川米凉粉的家常做法，大家可以根据自己的口味进行调整，享受美食的同时也可以体验到制作的乐趣。