老上海大肉面——传承百年的美食
老上海大肉面是上海地区的传统美食之一，历史悠久，是上海人民的日常饮食之一。大肉面的主要食材是猪肉和面条，口感鲜美，营养丰富。下面，我们来介绍一下正宗老上海大肉面的制作方法。
材料准备
制作老上海大肉面的材料主要有猪肉、面条、葱、姜、料酒、酱油、盐、糖等。其中，猪肉要选用肥瘦相间的五花肉，面条要选用细面条，口感更佳。葱姜要切成细丝备用。
烹饪步骤
1.将五花肉切成厚片，放入开水中焯水，撇去浮沫。
2.将焯好水的五花肉切成小块，放入锅中煸炒至金黄色。
3.加入葱姜丝，煸炒出香味。
4.加入料酒、酱油、盐、糖等调味料，翻炒均匀。
5.加入适量的清水，煮开后转小火慢炖30分钟，直至肉烂汤浓。
6.将煮好的面条捞出，放入碗中，倒入煮好的肉汤。
7.撒上葱花即可食用。
小贴士
1.焯水时要将五花肉放入冷水中，开火后焯水，这样可以让肉质更加鲜嫩。
2.煮面条时要先将水烧开，放入面条，再加入少量的油，这样可以让面条更加筋道不粘连。
3.调味料的用量要适量，过多过少都会影响口感。
4.在煮肉汤时，可以加入一些冰糖，这样可以让肉汤更加鲜美。
以上就是制作老上海大肉面的全部步骤，大家可以按照上述方法一步步制作，尝试制作一下传统的老上海大肉面，感受一下这道美食的独特魅力。