天麻炖排骨的做法
天麻炖排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。下面介绍一下制作步骤。
材料准备
1. 排骨500克，切小块；
2. 干天麻20克，洗净备用；
3. 姜片3片，葱段2根，料酒适量；
4. 盐、鸡精、生抽、老抽、清水适量。
烹饪步骤
1. 将排骨放入沸水中焯水，捞出洗净备用；
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入料酒炒匀；
3. 将焯水后的排骨放入锅中煸炒至表面微黄；
4. 加入适量的清水，放入干天麻，烧开后转小火慢炖30分钟；
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽调味，继续慢炖10分钟；
6. 最后收汁，撒上葱花即可。
小贴士
1. 干天麻在炖制过程中需要充分煮烂，才能发挥其药用价值；
2. 炖制的时间不宜过长，否则会影响口感；
3. 炖制过程中需要不断地搅拌，以免粘锅。