正宗奶白鲫鱼汤的做法
鲫鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富。奶白鲫鱼汤是一道以鲫鱼为主材料，加入鲜奶、蛋白等熬制而成的汤品。下面介绍一下正宗奶白鲫鱼汤的做法。
材料准备
1. 鲫鱼一条，约500克。
2. 鸡蛋白2个。
3. 牛奶适量。
4. 姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量。
制作步骤
1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。
2. 姜片、葱段放入锅中，加入适量清水，放入鲫鱼块，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约20分钟。
3. 将鸡蛋白打散，加入适量牛奶，搅拌均匀。
4. 煮好的鲫鱼块捞出，放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味。
5. 将牛奶蛋白液倒入锅中，小火煮至微微有泡沫时，关火，用勺子轻轻地将泡沫撇去。
6. 将煮好的牛奶蛋白液倒入装有鲫鱼块的碗中，加入适量葱花，即可食用。
小贴士
1. 煮鲫鱼汤时，要注意撇去浮沫，以保证汤清味鲜。
2. 牛奶蛋白液煮的时间不要过长，以免影响口感。
3. 可以根据个人口味加入适量的姜片、葱段等调味料。
以上就是正宗奶白鲫鱼汤的做法，希望大家喜欢。