正宗宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁是一道经典的川菜，其酱汁浓郁，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面介绍一下宫保鸡丁的制作方法：
食材准备
制作宫保鸡丁的食材如下：
- 鸡胸肉：250克
- 花生米：50克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 酱油：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：1个
- 香油：适量
制作过程
制作宫保鸡丁的步骤如下：
- 将鸡胸肉切成小丁，加入料酒、盐、淀粉、鸡蛋清搅拌均匀腌制15分钟；
- 将青椒、红椒切成小丁；
- 将花生米炒香备用；
- 将葱姜蒜切末备用；
- 将腌制好的鸡丁放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用；
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青椒、红椒翻炒均匀；
- 加入炸好的鸡丁、炒香的花生米，翻炒均匀；
- 加入适量的盐、白糖、酱油翻炒均匀，最后淋上香油即可。
小贴士
制作宫保鸡丁时，需要注意以下几点：
- 鸡丁腌制时间不宜过长，否则会影响口感；
- 炸鸡丁时，油温不宜过高，以免炸糊；
- 加入青椒、红椒后，火候不宜过长，以免炒熟变色；
- 加入调料时，要根据个人口味适量调整。