家常清蒸螃蟹的做法
螃蟹是夏季的美味佳肴，而清蒸螃蟹则是一道健康又美味的家常菜。那么，怎样才能做出口感鲜美的清蒸螃蟹呢？下面我们来介绍一下清蒸螃蟹的做法。
选择新鲜的螃蟹
1. 选择重量适中、体型完整的螃蟹；
2. 螃蟹的壳应该光滑、坚硬，没有裂缝；
3. 螃蟹的眼睛应该明亮、凸出，不要选择眼睛深陷的螃蟹；
4. 螃蟹的腥味越淡越好，选择没有异味的螃蟹。
螃蟹的处理
1. 将螃蟹放入清水中浸泡半小时，让螃蟹排出杂质；
2. 用刷子或者刮刀将螃蟹的壳表面清洗干净；
3. 拔去螃蟹的肚脏和鳃，将螃蟹洗净，控干水分。
蒸螃蟹的方法
1. 烧开足够的水，加入适量盐和姜片，将螃蟹放入蒸锅中；
2. 冷水蒸：将螃蟹放入锅中，加入水，烧开后再蒸10-15分钟；
3. 开水蒸：将螃蟹放入锅中，加入开水，烧开后再蒸10-15分钟；
4. 蒸熟后取出，将螃蟹放入冰水中浸泡，这样可以使螃蟹更加爽脆；
5. 取出螃蟹，用刀将腹部切开，去除蟹黄和蟹肉，放入盘中；
6. 将蟹黄和蟹肉放入蒸锅中蒸熟，取出放入盘中；
7. 最后，将葱姜蒜末、盐、鸡精、生抽等调料拌匀，淋在螃蟹上即可。
清蒸螃蟹是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，而且做法简单易学。只要选择新鲜的螃蟹，进行适当的处理，再用冷水或者开水蒸煮，最后配以适量的调料，就能做出一道美味的清蒸螃蟹了。大家可以试着在家里动手做一下，享受美食的同时，也能感受到健康的味道。