家常红烧带鱼的做法技巧
带鱼是一种营养丰富的海鲜，其中的DHA和EPA等多种不饱和脂肪酸对人体健康有很多好处。红烧带鱼是很多家庭的常见做法，下面介绍一下做法技巧。
材料准备
1. 带鱼一条，约500克左右。
2. 姜、蒜、葱各适量，切成末备用。
3. 酱油、料酒、白糖、盐、生抽、老抽各适量。
步骤
1. 带鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，洗净后斜切成3-4厘米的段。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末和葱花爆香，加入带鱼段煸炒至两面微黄。
3. 加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、生抽、老抽，加水没过带鱼，大火烧开后转小火煮20分钟左右。
4. 把带鱼段翻面，继续小火煮10分钟。
5. 饭勺蘸点汤汁尝一下，加盐或糖调味。
6. 煮至汁浓鱼烂即可出锅。
小贴士
1. 热锅凉油可以让姜蒜末和葱花更香。
2. 煮带鱼时不要翻动太多次，否则易碎。
3. 煮带鱼时不要加太多水，否则汁水会太多。
4. 汤汁可以根据自己的口味加盐或糖调味。
5. 煮带鱼时可以加入适量的胡萝卜和土豆等蔬菜，营养更丰富。
6. 红烧带鱼可以搭配米饭或面条食用，也可以当做下酒菜。
7. 如果家里没有带鱼，也可以用其他鱼类代替，如鲫鱼、草鱼等。