家常酸菜鱼的做法正宗
酸菜鱼是四川传统的美食之一，以其鲜美的口感和浓郁的味道而闻名。下面就为大家介绍一下正宗的家常酸菜鱼的做法。
材料准备
1. 鲜活草鱼一条（约500克）
2. 酸菜一小块（约200克）
3. 姜蒜适量
4. 豆瓣酱适量
5. 干辣椒适量
6. 食用油适量
7. 盐、味精、料酒、生抽、老抽适量
步骤说明
1. 鲜活草鱼去掉内脏，洗净后切成鱼块，用盐、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
2. 酸菜切成小块，姜蒜切成末，干辣椒剪成段。
3. 锅中倒入适量的食用油，加入豆瓣酱煸炒出香味，加入姜蒜末和干辣椒段继续煸炒。
4. 加入酸菜翻炒，再加入适量的水，煮开后加入鱼块，大火煮5分钟。
5. 尝一下汤的味道，如有需要可加入盐、味精等调味料。
6. 最后加入葱花翻炒一下即可出锅。
小贴士
1. 酸菜鱼的味道取决于酸菜的质量，建议选择新鲜、口感脆爽的酸菜。
2. 在炒豆瓣酱的时候要注意火候，过火会糊锅影响口感。
3. 煮鱼的时候要注意火候，不要煮太久，否则鱼肉容易烂掉。
以上就是家常酸菜鱼的做法，希望大家可以尝试一下，品尝正宗的四川美食。