家常酸菜鱼的做法和步骤图窍门
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其酸辣可口、营养丰富而备受大众喜爱。今天我们就来介绍一下家常酸菜鱼的做法和步骤图窍门，让大家也能在家里轻松做出美味可口的酸菜鱼。
材料准备
1.草鱼一条，约500克
2.酸菜适量，切成小块
3.姜蒜适量，切成末
4.青红椒适量，切成末
5.料酒、酱油、盐、糖、鸡精适量
6.水淀粉适量
7.香菜适量，切成末
步骤图解
1.草鱼去鳞、去内脏，洗净，斜切成块，用料酒、酱油、盐腌制10分钟。
2.锅中放油，烧热后放入葱姜蒜末和青红椒末煸炒出香味。
3.加入酸菜煸炒，加入适量的水，煮开后放入草鱼块，大火煮开后转小火慢慢煮熟。
4.加入盐、糖、鸡精调味，用水淀粉勾芡，再加入香菜末翻炒均匀即可。
小窍门
1.草鱼可以用其他鱼代替，如鲫鱼、鲤鱼等。
2.腌制草鱼的时候可以加入姜片、料酒、酱油、盐等调味料，让草鱼更加鲜美可口。
3.煮酸菜鱼的时候可以加入少量的葱姜蒜末和青红椒末，增加味道。
4.加入水的时候可以根据个人口味加多加少，要保证草鱼块都被淹没在水中。
5.勾芡的时候可以用淀粉或者面粉，但是要注意勾芡的量，过多会影响口感。
6.加入香菜末的时候要最后加入，翻炒均匀即可。
通过以上的步骤图解和小窍门，相信大家也能在家里轻松做出美味可口的家常酸菜鱼。快试试吧！