家庭版炖鱼的做法
炖鱼是一道营养丰富的家常菜，不仅味道鲜美，而且烹饪过程简单易学。下面是家庭版铁锅炖鱼的做法，让你在家也能轻松做出美味的炖鱼。
材料准备
1. 鱼：选择新鲜的草鱼或鲫鱼，去鳞、去腮、去内脏，切成块状。
2. 配料：生姜、葱、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、料酒、盐、酱油、白糖、鸡精、清水。
步骤说明
1. 热锅凉油：将铁锅加热，倒入适量油，放入生姜、葱、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮等配料煸炒出香味。
2. 炖鱼：将切好的鱼块放入锅中，加入适量料酒，翻炒均匀。
3. 加水炖煮：加入清水，水量要稍微高于鱼块，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。
4. 调味：加入适量盐、酱油、白糖、鸡精等调味料，翻炒均匀，再炖煮5分钟左右即可。
5. 出锅：将炖好的鱼块捞出，放入盘中，将汤汁倒入锅中，加热后勾芡，浇在鱼块上即可。
小贴士
1. 炖鱼时，水不能太多，否则会影响鱼的口感。
2. 炖鱼的时间不能太长，否则鱼肉会烂掉。
3. 调味时要根据个人口味适量加入调料，不要过咸或过甜。
4. 炖鱼的锅最好使用铸铁锅或不粘锅，以免炖出来的鱼粘锅。
5. 炖鱼时可以加入适量的豆腐、木耳等配菜，增加口感和营养价值。