农家小酥肉的做法大全
小酥肉是一道广受欢迎的家常菜，其口感鲜美，香脆可口。下面为大家介绍小酥肉的最正宗做法。
材料准备
1. 猪肉（五花肉）500克
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒、盐、酱油、糖、鸡精、五香粉适量
4. 淀粉适量
做法步骤
1.将猪肉切成小块，放入开水中焯水，去除血水和腥味。
2.将焯水后的猪肉块用清水冲洗干净，沥干水分。
3.将葱姜蒜切成末，炒香后加入猪肉块，煸炒至猪肉变色。
4.加入适量的料酒、盐、酱油、糖、鸡精、五香粉，翻炒均匀。
5.加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟，使肉质更加鲜嫩。
6.将炖好的猪肉块捞出，晾凉后撒上适量的淀粉，均匀裹上。
7.锅中热油，将裹好淀粉的猪肉块放入炸至金黄色，捞出沥干油分即可。
小贴士
1.炖煮时间不宜过长，以免猪肉变得过于软烂。
2.撒淀粉时要均匀，以免炸出来的小酥肉不够酥脆。
3.炸制小酥肉时，油温不宜过高，以免炸糊。
小酥肉的做法虽然简单，但是需要一定的技巧和耐心才能做出口感鲜美的小酥肉。希望大家能够成功制作出美味的小酥肉，享受美食带来的快乐。