小酥鱼的做法最正宗的做法
小酥鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其做法也非常简单。下面我们来介绍一下小酥鱼的最正宗做法。
材料准备
1. 小黄鱼一斤
2. 姜蒜适量
3. 盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精适量
4. 淀粉适量
5. 油适量
做法步骤
1. 将小黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后沥干水分，切成小段。
2. 将小黄鱼均匀地撒上盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精拌匀，腌制15分钟左右。
3. 将淀粉均匀地撒在小黄鱼上，抖掉多余的淀粉。
4. 锅中倒入适量油，烧至七成热，放入小黄鱼，炸至两面金黄色，捞出沥油。
5. 锅中留底油，放入姜蒜爆香，将小黄鱼放入锅中翻炒均匀。
6. 淋上少许料酒，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟左右。
7. 最后加入鸡精调味，撒上葱花即可。
小贴士
1. 小黄鱼不宜过大，否则不易入味。
2. 炸鱼时油温不宜过高，否则容易炸焦。
3. 炖煮时火候要适中，否则鱼肉容易烂糊。
4. 加入适量的水可以让酥鱼更加入味，但不宜加太多，否则会影响口感。
以上就是小酥鱼的最正宗做法，大家可以按照上述步骤尝试一下，做出美味的小酥鱼。