小鲫鱼的做法大全
鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，适合各种烹饪方式。下面介绍八种鲫鱼的做法，让您品尝到不同的美味。
1. 清蒸鲫鱼
将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成两段，切几刀，用料酒、盐、姜片腌制十分钟。锅中加水，放入葱、姜、料酒，水开后放入鲫鱼，大火蒸10分钟，关火后再焖5分钟，取出装盘。锅中放油，爆香蒜末，加入酱油、糖、醋、清水调成汁，淋在鲫鱼上即可。
2. 红烧鲫鱼
将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成两段，切几刀，用料酒、盐、姜片腌制十分钟。锅中放油，烧热后放入鲫鱼，煎至两面金黄，取出备用。锅中再放油，爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、酱油、糖、料酒、清水烧开，放入鲫鱼，小火炖煮30分钟，撒上葱花即可。
3. 煎鲫鱼
将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成两段，切几刀，用盐、胡椒粉、生粉腌制十分钟。锅中放油，烧热后放入鲫鱼，煎至两面金黄，取出备用。锅中再放油，爆香葱姜蒜末，加入酱油、糖、清水烧开，放入鲫鱼，小火煮5分钟即可。
4. 鲫鱼汤
将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成两段，切几刀，用料酒、盐、姜片腌制十分钟。锅中加水，放入葱、姜、料酒，水开后放入鲫鱼，大火煮10分钟，撇去浮沫，放入冬瓜、胡萝卜、香菇等蔬菜，小火煮30分钟，加盐调味即可。
5. 酸菜鲫鱼
将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成两段，切几刀，用盐、料酒、姜片腌制十分钟。锅中放油，烧热后放入鲫鱼，煎至两面金黄，取出备用。锅中再放油，爆香葱姜蒜末，加入酸菜、糖、清水烧开，放入鲫鱼，小火煮5分钟即可。
6. 蒜蓉鲫鱼
将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成两段，切几刀，用盐、料酒、姜片腌制十分钟。锅中放油，烧热后放入鲫鱼，煎至两面金黄，取出备用。锅中再放油，爆香蒜末，加入盐、鸡精、清水烧开，放入鲫鱼，小火煮5分钟即可。
7. 鲫鱼粥
将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成小块，用盐、料酒、姜片腌制十分钟。锅中加水，放入大米、鲫鱼、葱、姜，大火煮开后转小火煮30分钟，加盐调味即可。