尖椒炒鱿鱼花的做法
尖椒炒鱿鱼花是一道口感鲜美、色香味俱佳的家常菜，下面介绍一下它的做法。
材料准备
1. 鱿鱼：500克；
2. 尖椒：3个；
3. 姜蒜：适量；
4. 料酒：适量；
5. 盐：适量；
6. 生抽：适量；
7. 白胡椒粉：适量；
8. 淀粉：适量；
9. 鸡蛋清：1个；
10. 食用油：适量。
做法步骤
1. 鱿鱼洗净，切成薄片，用刀在斜面上划上几刀，切出鱿鱼花；
2. 将鱿鱼花放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制10分钟；
3. 尖椒去籽切丝，姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，将鱿鱼花放入锅中煸炒至变色捞出备用；
5. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入尖椒丝煸炒至变色；
6. 加入炒好的鱿鱼花煸炒均匀，淋入生抽翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1. 鱿鱼花切片要均匀，不要过厚或过薄；
2. 鱿鱼花要腌制入味，口感更好；
3. 热锅凉油，不要让鱿鱼花粘锅；
4. 炒尖椒时要翻炒均匀，不要炒糊；
5. 淋入生抽时，要快速翻炒均匀；
6. 炒好的尖椒鱿鱼花色泽鲜艳，香气扑鼻，口感鲜美，是一道下饭好菜。