尖椒炒茄子的做法
尖椒炒茄子是一道经典的川菜，口感鲜美，香辣可口，深受人们的喜爱。下面我们来介绍一下尖椒炒茄子的做法。
材料
1.茄子2个，尖椒2个，大葱1根。
2.蒜、姜各适量。
3.盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、淀粉各适量。
步骤
1.将茄子洗净去皮，切成小段，放入清水中浸泡，去除苦味。
2.切好的茄子加入适量的淀粉，拌匀后放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
3.尖椒去籽，切成小段，葱姜蒜切末备用。
4.锅中放油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入尖椒煸炒均匀。
5.加入炸好的茄子，继续翻炒均匀。
6.加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀即可。
小贴士
1.茄子一定要放清水中浸泡，去除苦味。
2.茄子炸的时间一定要掌握好，炸过头会影响口感。
3.尖椒要去籽，否则会影响口感。
4.加入调料时要适量，不要过咸。
5.可以根据自己的口味适量加入辣椒。
6.如果喜欢汁多一些，可以加入适量的水或高汤。