尖椒炒肥肠的做法
尖椒炒肥肠是一道经典的川菜，口感鲜辣，香气扑鼻，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下尖椒炒肥肠的做法。
所需材料
1. 猪肥肠500克
2. 尖椒100克
3. 干辣椒10克
4. 姜蒜适量
5. 盐、糖、酱油、料酒、生抽、老抽、鸡精适量
6. 葱花适量
步骤
1. 将猪肥肠清洗干净，切成约5厘米长的段，用开水焯水5分钟，去除腥味。然后再用凉水冲洗干净，切成约1厘米宽的条。
2. 将尖椒切成小块，干辣椒切成段，姜蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味，加入干辣椒和尖椒翻炒均匀。
4. 加入肥肠，翻炒均匀，加入盐、糖、酱油、料酒、生抽、老抽、鸡精等调味料，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，直到肥肠变软入味。
6. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
小贴士
1. 焯水时可加入姜片、料酒等去腥味。
2. 炒肥肠时要翻炒均匀，以免糊锅。
3. 肥肠炖煮时要加入适量的水，以免烧焦。
4. 肥肠炖煮时间要长，才能让肥肠变软入味。
5. 肥肠炖煮时火候要适中，以免烧焦。
6. 加入葱花时可以提鲜，也可以增加口感。
尖椒炒肥肠的做法就介绍到这里了，大家可以按照上述步骤尝试一下，相信会做出美味可口的尖椒炒肥肠。