尖椒炒牛肉的做法
尖椒炒牛肉是一道常见的川菜，口感香辣鲜美，深受大众喜爱。下面介绍一下尖椒炒牛肉的做法。
牛肉的煮法
1. 选用适合炒的牛肉。一般来说，牛里脊、牛腰部、牛腿肉等部位的肉质较好，适合炒菜。选购时应选择颜色鲜艳、肉质细嫩、有一定纹理的牛肉。
2. 处理牛肉。将牛肉切成薄片，厚度约为2-3毫米，大小均匀。然后将牛肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制15分钟左右。
3. 煮牛肉。将腌制好的牛肉放入沸水中，煮至变色，捞出沥水备用。这样处理过的牛肉炒出来更加嫩滑。
尖椒炒牛肉的调料
1. 尖椒。尖椒是尖锐的青椒，味道较辣。选购时应选择颜色鲜艳、形状完整、质地脆嫩的尖椒。
2. 姜蒜。姜蒜可以去腥提味，增加香气。
3. 料酒。料酒可以去腥提味，使菜肴更加鲜美。
4. 生抽。生抽可以增加菜肴的味道，使其更加鲜嫩可口。
5. 盐。盐是调味的必备品，可以增加菜肴的味道。
尖椒炒牛肉的做法
1. 准备好尖椒、牛肉、姜蒜等食材。
2. 将尖椒切成长条状，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香。
4. 放入牛肉翻炒至变色，加入料酒炒匀。
5. 放入尖椒翻炒，加入生抽、盐炒匀。
6. 翻炒至尖椒变软，即可出锅装盘。
7. 尖椒炒牛肉做好了，香辣可口，色香味俱佳，赶快尝一尝吧！