川式红烧鱼的做法大全
川式红烧鱼是一道经典的川菜，口味鲜美，营养丰富。下面就为大家介绍一下川式红烧鱼的做法。
材料准备
1. 鲜鱼一条（约500克）
2. 姜、蒜、葱各适量
3. 干辣椒、花椒、八角、香叶适量
4. 生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精适量
5. 食用油适量
步骤介绍
1. 将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，切成块状备用。
2. 姜、蒜、葱切末备用。
3. 干辣椒、花椒、八角、香叶用油炒香，捞出备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精，炒匀。
6. 加入适量的水，烧开后放入鱼块，煮至鱼熟透。
7. 最后加入葱花，翻炒均匀即可。
剁椒蒸鱼的做法
川菜中还有一道经典的蒸鱼菜品——剁椒蒸鱼。下面为大家介绍一下剁椒蒸鱼的做法。
材料准备
1. 鲜鱼一条（约500克）
2. 剁椒、姜、蒜、葱、香菜各适量
3. 生抽、料酒、鸡精、盐、糖适量
4. 食用油适量
步骤介绍
1. 将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，切成块状备用。
2. 姜、蒜、葱切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末、剁椒炒香。
4. 加入适量的生抽、料酒、鸡精、盐、糖，炒匀。
5. 将调料倒入鱼块上，蒸15分钟左右。
6. 最后加入香菜，即可食用。