川菜的做法大全家常 川菜家常菜谱1000例

川菜的做法大全家常

川菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的特点而闻名于世。下面为大家介绍川菜家常菜谱1000例，让您在家也能轻松享受正宗的川菜美食。

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的经典菜品，也是一道家常菜。下面是制作方法：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒
3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡精、盐、糖、生抽、水淀粉调味
4. 加入焯水后的豆腐，煮至汤汁浓稠
5. 撒上葱花即可上桌

2. 水煮鱼

水煮鱼是川菜中的招牌菜之一，也是一道家常菜。下面是制作方法：

1. 将鲜鱼片切成薄片，放入开水中焯水后捞出
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉煸炒
3. 加入高汤、盐、糖、鸡精、生抽、水淀粉调味
4. 将焯水后的鱼片放入汤中，煮至熟透
5. 在碗中放入豆芽、豆皮、木耳等配菜，倒入煮好的鱼片和汤
6. 撒上葱花即可上桌

3. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中的经典菜品，也是一道家常菜。下面是制作方法：

1. 将鸡肉切成小丁，加入盐、糖、料酒、生抽腌制
2. 将花生米、干辣椒、葱姜蒜切好备用
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒煸炒
4. 加入腌制好的鸡丁煸炒至变色
5. 加入盐、糖、醋、生抽、水淀粉调味
6. 加入花生米煮至汤汁浓稠
7. 撒上葱花即可上桌