干炸比目鱼的做法大全
比目鱼是一种营养丰富、肉质鲜美的海鲜，而干炸比目鱼则是一道美味的家常菜肴。下面介绍几种不同的炸比目鱼的做法。
做法一：传统干炸比目鱼
1. 准备新鲜的比目鱼一条，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成适当大小的块。
2. 将适量盐、胡椒粉、生姜末、料酒和鸡蛋清混合，搅拌均匀后加入适量淀粉，搅拌成糊状。
3. 将比目鱼块放入糊状物中拌匀，使每个比目鱼块都裹上糊状物。
4. 锅中倒入适量油，烧至七成热，将比目鱼块放入锅中炸至金黄色。
5. 捞出沥干油，撒上少量盐和芝麻即可。
做法二：脆皮干炸比目鱼
1. 将比目鱼切成块，用盐、胡椒粉、料酒、生姜末腌制10分钟。
2. 取一个碗，加入适量淀粉和面粉，加入适量水，搅拌均匀成糊状物。
3. 将腌制好的比目鱼块放入糊状物中拌匀，使每个比目鱼块都裹上糊状物。
4. 锅中倒入适量油，烧至七成热，将比目鱼块放入锅中炸至表面金黄色，捞出沥干油。
5. 将比目鱼块再次放入油锅中炸至表面酥脆，捞出沥干油。
6. 撒上少量盐和五香粉即可。
做法三：芝士干炸比目鱼
1. 将比目鱼切成块，用盐、胡椒粉、料酒、生姜末腌制10分钟。
2. 取一个碗，加入适量淀粉和面粉，加入适量水，搅拌均匀成糊状物。
3. 将腌制好的比目鱼块放入糊状物中拌匀，使每个比目鱼块都裹上糊状物。
4. 锅中倒入适量油，烧至七成热，将比目鱼块放入锅中炸至表面金黄色，捞出沥干油。
5. 将比目鱼块放入烤盘中，撒上适量芝士粉和葱花。
6. 将烤盘放入烤箱中，烤至芝士融化，取出即可。
以上是几种常见的干炸比目鱼的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。炸比目鱼的窍门在于炸的时间和温度的掌握，要保证比目鱼炸到酥脆，并且不过度炸糊。此外，选择新鲜的比目鱼也是做出美味干炸比目鱼的关键。