家常做法：干豇豆炖腊排骨
干豇豆炖腊排骨是一道家常菜，味道鲜美，营养丰富。下面介绍一下具体的做法：
材料准备
1. 腊排骨500克，切成块状；
2. 干豇豆200克，洗净泡软；
3. 姜片3片，蒜末适量；
4. 料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、糖适量；
5. 清水适量；
6. 葱花适量。
步骤
1. 将腊排骨放入开水中焯水，捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香；
3. 放入腊排骨煸炒至金黄色，加入料酒炒匀；
4. 加入适量清水，放入干豇豆，加盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、糖调味；
5. 将锅盖盖上，小火炖煮30分钟左右，直到排骨熟烂，豇豆软烂；
6. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
小贴士
1. 煮豇豆的时候要注意火候，不要煮得太烂，否则口感会变差；
2. 炖煮的时候可以加入适量的水，但不要加太多，否则会影响口感；
3. 腊排骨本身就有咸味，所以加盐的时候要注意；
4. 炖煮的时间可以根据个人口感来调整，如果喜欢口感软烂的话可以多煮一会儿。