广东扣肉的做法 最正宗的做法(广州扣肉的做法视频)
扣肉是广东饮食文化中的一道经典菜肴，以其肥而不腻、香而不腥的口感，深受广东人的喜爱。下面，我们为大家介绍广东扣肉的最正宗做法。
材料准备
1. 五花肉一斤，切成长条状。
2. 葱、姜、蒜各适量，切成末。
3. 八角、香叶、桂皮、草果、花椒适量。
4. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量。
步骤说明
1. 将五花肉放入开水中焯水，煮至表面变白后捞出。
2. 锅中放少量油，加入葱、姜、蒜末，煸炒出香味。
3. 加入八角、香叶、桂皮、草果、花椒，继续煸炒。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，煮开后加入五花肉，翻炒均匀。
5. 将五花肉和调料一起倒入砂锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢炖煮，直至五花肉变得软烂。
6. 炖煮过程中，注意观察水量，适量加水，避免烧焦。
7. 煮好后，将五花肉取出，切成薄片，淋上少许煮肉汁即可。
小贴士
1. 煮五花肉时，水开后放入五花肉，煮至表面变白后捞出，这样可以去除五花肉表面的脏东西。
2. 煮肉汁时，火候要适中，煮开后转小火慢慢炖煮，这样可以让肉质更加软烂。
3. 煮肉汁时，要经常观察水量，适量加水，避免烧焦。
以上就是广东扣肉的最正宗做法，希望大家能够在家中尝试一下，享受到美味的口感。