广式腊肉的做法最正宗的做法 标准广式腊肉的配方

广式腊肉的做法：传统配方

广式腊肉是广东地区的特色美食之一，不仅味道鲜美，而且有很多营养价值。下面介绍一下制作广式腊肉的传统配方。

配料：

1. 五花肉 1000 克
2. 盐 100 克
3. 白糖 50 克
4. 酱油 50 毫升
5. 料酒 50 毫升
6. 八角 2 颗
7. 桂皮 1 片
8. 干辣椒 3 个
9. 花椒 10 克
10. 姜 3 片
11. 蒜 3 瓣

步骤：

1. 将五花肉洗净切成长条状，放入锅中焯水至熟透，捞出晾凉。

2. 准备调料，将八角、桂皮、干辣椒、花椒、姜、蒜放入锅中炒香。

3. 加入盐、白糖、酱油、料酒，翻炒均匀。

4. 将五花肉放入锅中，翻炒均匀，让调料均匀地附着在肉上。

5. 将炒好的五花肉放入密封袋中，将多余的气体排出，放入冰箱冷藏室中腌制 3 天。

6. 3 天后，将腌制好的五花肉取出，晾干水分。

7. 将腌制好的五花肉切成薄片，即可食用。

小贴士：

1. 制作广式腊肉时，一定要选用五花肉，因为五花肉的肥瘦搭配比较合适。

2. 腌制的时间要长一些，这样才能让肉味更加浓郁。

3. 在腌制的过程中，要将密封袋中的气体尽量排出，以便让调料更好地渗透到肉里。

4. 腌制好的腊肉可以切成薄片，煮面、炒菜、炒饭等都可以加入一些，味道更佳。

5. 切腊肉的时候，要用比较锋利的刀，这样才能切出薄而均匀的片。