徐州米粉肉的做法
徐州米粉肉是江苏徐州地区的传统美食，以其独特的口感和美味的味道而闻名。下面是最正宗的做法。
材料准备
1. 猪五花肉500克，米粉500克；
2. 姜片、葱段、料酒、盐、酱油、白糖、花椒、八角、香叶适量；
3. 鸡蛋2个，蒜末、葱花、香菜适量。
做法步骤
1. 猪五花肉切成约2厘米见方的小块，用开水焯水后捞出备用。
2. 炒锅放油，加入姜片、葱段、花椒和八角煸炒出香味，然后加入料酒、酱油、白糖和盐，翻炒均匀后加入适量的水，烧开后放入焯好水的猪肉块，再放入香叶，用中火炖煮40分钟左右，直到肉烂熟。
3. 将米粉放入开水中焯烫，捞出放入碗中，倒入猪肉汤汁，撒上蒜末、葱花和香菜。
4. 鸡蛋打散，加入少许盐和水，搅拌均匀后倒入平底锅中，煎成薄饼，切成细丝。
5. 将煎好的蛋丝铺在米粉上，再将炖好的猪肉块放在蛋丝上，淋上猪肉汤汁即可。
小贴士
1. 猪五花肉选用新鲜的，肥瘦相间的猪肉，口感更佳；
2. 猪肉炖煮的时间要充分，这样才能让肉烂熟入味；
3. 米粉焯烫的时间不要太长，否则会影响口感；
4. 煎蛋丝的时候要用小火，慢慢煎至金黄色，这样口感更好。
以上就是徐州米粉肉的最正宗做法，大家可以根据自己的口味适当调整配料和份量，享受美食的同时也可以感受到家的温馨。