恩施油香的做法和配方
恩施油香是恩施土家族苗族自治州传统的一道特色菜，以其鲜香可口、爽口不腻的口感而闻名于世。下面我们来介绍一下恩施油香的做法和配方。
配料
1. 瘦肉末200克
2. 笋干50克
3. 豆腐干50克
4. 香菇50克
5. 小葱2根
6. 姜1块
7. 蒜4瓣
8. 辣椒油适量
9. 酱油适量
10. 盐适量
11. 花椒粉适量
12. 料酒适量
做法
1. 笋干、香菇、豆腐干泡发后，切成小丁备用。
2. 瘦肉末加入葱姜蒜末、料酒、盐拌匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香，加入瘦肉末翻炒至变色。
4. 加入泡发好的笋干、香菇、豆腐干翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油、花椒粉、盐、辣椒油翻炒均匀即可。
小贴士
1. 瘦肉末可以用猪肉或牛肉代替，口感会更加丰富。
2. 在炒瘦肉末的时候，可以加入少量的水，这样瘦肉末会更加嫩滑。
3. 在加入调料的时候，可以根据个人口味适量增减。
恩施油香的做法和配方就介绍到这里了，希望大家可以尝试一下，做出一道美味的恩施油香。